Sauteuse

Définition et caractéristiques des sauteuses professionnelles

La sauteuse professionnelle est un équipement incontournable des cuisines commerciales, conçue pour une utilisation intensive. En acier inoxydable AISI 304 ou en aluminium, elle permet de saisir, mijoter ou braiser en grande quantité. Sa forme spécifique avec bords hauts évite les éclaboussures pendant la cuisson de plats en sauce.

Les sauteuses basculantes, disponibles en versions gaz ou électrique, offrent un avantage crucial en restauration : le basculement facilitant la vidange et le nettoyage de la cuve inox. Les modèles électriques Tecnoinox de 80 à 120 litres assurent une puissance de 4500 à 20000 W. Les versions gaz atteignent 30000 W pour une montée en température rapide, idéale pour les cuissons vives.

Types et modèles de sauteuses pour professionnels

Les sauteuses basculantes et leurs avantages

Le mécanisme de basculement permet d'incliner la cuve pour faciliter le vidage et le nettoyage. Les cuves en inox AISI 304 résistent à l'usure et aux agressions acides, garantissant hygiène et durabilité dans les cuisines professionnelles.

Les sauteuses basculantes Colddistribution proposent des modèles électriques et à gaz. Les versions électriques (réf 9740000) offrent 60L de capacité, puissance 10,8kW, température 60-300°C. Les modèles gaz (réf 9740010/9740030) délivrent 17kW, 60L, fonctionnement G20/30, livrables sous 7-15 jours.

Les sauteuses multifonctions et cuiseurs polyvalents

Les sauteuses multifonctions combinent saisie, mijotage et cuisson vapeur. Elles remplacent marmites et braisières, optimisant l'espace cuisine. Le VarioCookingCenter intègre pochage, sautage et cuisson sous vide dans un seul équipement.

Ces équipements traitent 50 à 500L de préparations. Les modèles Tecnoinox (80-120L) avec relevage manuel ou motorisé cuisent soupes, viandes et légumes. L'iVario Pro double productivité, réduit énergie (-40%) et simplifie les manipulations grâce à son système automatisé.

Les matériaux et technologies des sauteuses modernes

Les cuves inox AISI 304/316 assurent résistance aux chocs thermiques et hygiène. Le fond compound améliore conduction thermique grâce à ses couches métalliques. Ces matériaux garantissent précision de cuisson et sécurité alimentaire dans les établissements exigeants.

Les systèmes de chauffe combinent résistances électriques et brûleurs gaz. Les thermostats numériques (60-300°C) assurent précision. Les modèles récents intègrent connectivité, pilotage à distance, optimisant rendement et maîtrise énergétique dans les cuisines professionnelles.

Critères d'achat d'une sauteuse professionnelle

La sélection d'une sauteuse professionnelle dépend de paramètres techniques importants. La capacité en litres détermine le volume de préparation. L'alimentation électrique ou gaz impacte la puissance et les coûts d'exploitation. Le matériau de la cuve (inox, acier) influence la durabilité et la qualité de cuisson. Le mécanisme de basculement (manuel ou auto) conditionne l'ergonomie.

Les sauteuses Colddistribution s'échelonnent de 2415 à 2464 € HT pour des capacités 60L. Les modèles gaz (réf 9740010/9740030) délivrent 17-20kW contre 10,8kW pour l'électrique (réf 9740000). Tous intègrent cuve inox, fente étroite, vannes de remplissage et pieds ajustables. Le choix dépend du type de cuisson et contraintes techniques de votre espace.

Accessoires et entretien des sauteuses professionnelles

Les accessoires indispensables pour optimiser l'utilisation

Les couvercles inox renforcent la polyvalence des sauteuses basculantes. Les filtres améliorent la sécurité lors des fritures. Des paniers amovibles facilitent le relevage des aliments. Ces accessoires Colddistribution optimisent les préparations en cuisine commerciale.

Colddistribution propose des options sur mesure pour équipements de cuisson. Les systèmes de relevage manuel ou automatique s'adaptent aux contraintes d'espace. Nos équipes personnalisent les commandes à partir d'un conteneur. Consultez-nous pour des configurations spécifiques à votre établissement.

L'entretien et la maintenance pour prolonger la durée de vie

Nettoyez quotidiennement la cuve inox avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle. Évitez les produits abrasifs pour préserver le fond compound. Un entretien régulier prévient les odeurs et les résidus incrustés. Laissez tiédir avant le lavage pour plus d'efficacité.

Grâce à l'accès facilité au mécanisme de basculement, nettoyez les zones mécaniques sans démontage complexe. Pour les systèmes de chauffe, vérifiez régulièrement les résistances électriques ou les brûleurs gaz. Des contrôles trimestriels limitent les pannes imprévues et préservent la durée de vie de votre équipement.

Le service après-vente et garanties Colddistribution

Nos techniciens interviennent sous 48h sur Corbas et Lyon. Les pièces détachées sont disponibles en stock pour les modèles standards. Un devis sera établi avant toute réparation. Des contrats de maintenance annuels protègent contre les pannes imprévues.

Colddistribution garantit ses sauteuses 12 mois sur les pièces et la main d'œuvre. Une extension est possible sur demande. Notre SAV gère les réparations urgentes dans les 48h. La garantie standard couvre les défauts de fabrication et de fonctionnement dans des conditions d'usage normales.

Une sauteuse basculante en cuve inox s’impose comme l’alliée des cuisines professionnelles exigeantes, combinant robustesse, précision et facilité d’entretien. Chez Colddistribution, notre gamme répond aux attentes des restaurateurs avec des modèles électriques ou gaz, adaptés à chaque besoin. Investir dans une sauteuse professionnelle, c’est garantir performance et durabilité à votre établissement — un choix gagnant pour des préparations optimisées et une clientèle conquise.