Hotte professionelle inox

Les différents types de hottes professionnelles en inox pour votre cuisine

Hottes murales : la solution idéale pour les petits espaces

Les hottes murales professionnelles en inox aspirent vapeurs, fumées et graisses dans les cuisines restreintes. Elles s’intègrent facilement dans les petits espaces sans compromettre l’efficacité d’extraction, idéales pour les food trucks ou cuisines compactes.

Les modèles standards mesurent entre 900 mm et 2400x1100x450 mm. Leur installation est simplifiée par des kits comprenant moteur, éclairage et filtres. Leur design compact permet une évacuation optimale des odeurs, adaptée aux contraintes des établissements à espace limité.

Hottes centrales : performance maximale pour les grandes cuisines

Les hottes centrales en inox s’installent au-dessus des îlots ou zones étendues de cuisson. Leur structure suspendue capture les vapeurs sur une large surface, assurant un travail dans un environnement aéré pour les cuisines exigeantes en extraction.

Leur débit d’extraction atteint des niveaux élevés, couvrant efficacement les espaces de grande taille. Ces modèles s’adaptent aux restaurants haut de gamme ou lieux de démonstration. Leur positionnement central offre une gestion uniforme des fumées, même lors de cuissons intenses.

Hottes à condensation : solution idéale pour certaines cuissons

Les hottes à condensation en inox éliminent l’humidité et les vapeurs des lave-vaisselle ou fours. Elles évitent l’accumulation d’odeurs tenaces dans les espaces clos, préservant la qualité de l’air en zones humides.

Leur système réduit la consommation énergétique en capturant la vapeur avant diffusion. Leur efficacité améliore le confort des équipes en restaurant ou collectivités. Pour plus d’informations, consultez la page produit dédiée à ces équipements.

Caractéristiques importantes d'une hotte professionnelle inox de qualité

Matériaux et finitions : l'importance de l'inox dans les cuisines

L’inox 304 est le matériau de référence pour les hottes professionnelles. Il résiste à la corrosion, aux produits de nettoyage agressifs et aux écarts de température extrêmes, garantissant une longue durée de vie même en environnement exigeant.

Les hottes en inox s’offrent en finitions mat ou brillant. La première limite les traces de doigts et l’entretien régulier, tandis que la seconde apporte un côté esthétique éclatant. Le choix dépend de l’usage quotidien et du style de la cuisine.

Systèmes de filtration : captation optimale des graisses

Les systèmes de filtration comprennent des filtres à choc, à chicane ou à charbon actif. Chacun capture efficacement les graisses et odeurs, adaptés aux besoins spécifiques des cuisines professionnelles, du service traiteur au restaurant traditionnel.

Un nettoyage régulier des filtres est important pour préserver l’efficacité d’extraction. Les filtres obstrués réduisent les performances, augmentent la consommation d’énergie et présentent des risques d’incendie liés à l’accumulation de graisses.

Moteurs et puissance d'extraction : choisir le bon débit

Les moteurs intégrés se montent directement sur la hotte, tandis que les moteurs déportés s’installent à distance. Le choix dépend du volume, niveau sonore et maintenance.

Le débit d’air se calcule en multipliant la surface au sol par la hauteur sous plafond, puis par un coefficient variant selon l’intensité d’utilisation. Cette formule permet d’assurer une extraction optimale des fumées et vapeurs.

Normes et réglementations pour les hottes professionnelles en cuisine

Sécurité incendie : prévention des risques en cuisine professionnelle

Les hottes professionnelles en inox doivent intégrer des systèmes coupe-feu qui se déclenchent en cas d’élévation anormale des température. Ces dispositifs empêchent la propagation des flammes dans l’ensemble du système d’extraction.

Une hotte mal entretenue accumule graisses et résidus inflammables, augmentant le risque d’incendie. Les normes imposent un nettoyage régulier des conduits et la vérification des systèmes de sécurité pour éviter tout incident majeur.

Ventilation et évacuation : respecter les normes professionnelles

L’évacuation des fumées suit des règles précises : dimensionnement des gaines, renouvellement d’air et orientation des rejets extérieurs. Ces paramètres garantissent un fonctionnement conforme et sécurisé.

Les solutions d’évacuation verticale ou horizontale doivent s’adapter aux contraintes du bâtiment et aux réglementations locales. Le choix du diamètre de la gaine dépend du débit d’extraction et de la longueur du circuit d’évacuation.

Entretien obligatoire : maintenir la conformité de votre installation

L’entretien régulier des hottes inclut le dégraissage des filtres et la vérification des moteurs. Ces opérations obligatoires évitent les risques d’incendie et assurent le bon fonctionnement du système.

Un manque d’entretien expose au non-respect des normes d’hygiène et incendie. En cas de sinistre, l’assurance peut refuser l’indemnisation si les contrôles révèlent un défaut de maintenance.

Certification et conformité : garanties essentielles pour votre activité

Les hottes professionnelles doivent respecter la norme EN 16282, qui fixe les critères de sécurité et de performance. Ces certifications attestent de la fiabilité et de la durabilité des équipements.

Les documents de conformité (certificats d’installation, rapports d’entretien) doivent être conservés pendant toute la durée d’exploitation. Ils sont indispensables pour justifier de la bonne réalisation des contrôles obligatoires.

Installation et maintenance des hottes professionnelles inox

Positionnement optimal : hauteur et dimensions à respecter

La hauteur de pose s’échelonne entre 65 cm et 75 cm au-dessus des plaques de cuisson. Un débord de 5 à 10 cm par rapport aux équipements garantit une aspiration optimale. Une hotte dynamique peut atteindre 2500 mm de longueur pour s’adapter aux cuisines exigeantes.

Pour déterminer les dimensions adaptées, la hotte doit dépasser de 15 à 20 cm la surface de cuisson. En agencement atypique, des modèles cylindriques ou inclinés s’intègrent dans les espaces complexes. L’emplacement de l’évacuation extérieure influence également le choix du modèle.

Raccordement électrique et aéraulique : aspects techniques importants

Le raccordement électrique suit la norme NF C 15-100. Un disjoncteur dédié protège le moteur. L’installation électrique reste réservée aux professionnels, garantissant sécurité et conformité des branchements sur les hottes aspirantes.

Les gaines en acier galvanisé de 160 à 200 mm de diamètre assurent une évacuation fluide des fumées. La longueur est limitée à 6 mètres avec un coude maximum pour réduire les pertes de charge. Des joints étanches et isolés thermiquement évitent les condensations dans les conduits.

Nettoyage et dégraissage : procédures recommandées

Un chiffon humide et du vinaigre blanc suffisent pour l’entretien quotidien. Le nettoyage s'oriente dans le sens du grain pour éviter les rayures. Un séchage immédiat prévient les taches d’eau. Les filtres nécessitent un dégraissage régulier en bac à ultrasons ou en lave-vaisselle professionnel.

Les filtres encrassés réduisent l’efficacité d’extraction de 40 %. Le dégraissage complet des conduits s’effectue annuellement, avec un nettoyage des moteurs tous les deux ans. Les établissements à cuisson intensive privilégient un entretien trimestriel pour respecter les normes d’hygiène et sécurité.

Dépannage courant : résoudre les problèmes fréquents

Un bruit anormal, vibrations, baisse d'aspiration s’explique par un conduit partiellement bouché ou un moteur en fin de vie.

En cas de panne, vérifiez d’abord le fusible et le câblage. Pour les pannes électroniques ou mécaniques persistantes, contactez un technicien agréé. Les contrats de maintenance prévoient des interventions rapides pour limiter les arrêts de service en restauration.

Critères de choix pour sélectionner votre hotte professionnelle inox

Budget et rapport qualité-prix : investissement rentable

Les hottes professionnelles inox varient de 513,6 à 1686 euros selon le modèle, la longueur et la puissance du moteur. Un pack compact (1 à 2,4 m) avec moteur et variateur coûte autour de 702 euros, tandis qu’un modèle sur mesure pour cuisine exigeante dépasse 1500 euros.

Une hotte de qualité réduit les coûts énergétiques jusqu’à 60 % et limite les interventions de maintenance. L’inox 304L garantit une durée de vie supérieure à 10 ans, justifiant un surcoût initial. Opter pour un modèle triple flux améliore aussi l’efficacité d’extraction.

Configuration de cuisine : adapter votre choix à l’espace

Pour une cuisine en L ou un îlot central, privilégiez une hotte centrale ou un modèle incliné. Les espaces restreints s’équipent de versions extra-plates (900 mm) ou compactes (1 à 2,4 m), compatibles avec les food trucks et petits restaurants.

La hauteur sous plafond influence le type d’évacuation. En copropriété, une hotte à charbon actif évite les contraintes externes, tandis qu’une évacuation verticale nécessite des gaines de 160 à 200 mm de diamètre.

Volume d'activité : dimensionnement adapté à vos besoins

Pour une cuisine servant 50 couverts, calculez le débit en multipliant le volume (longueur × largeur × hauteur) par un coefficient entre 12 et 15. Une surface de 20 m² avec cuisson intensive exige un débit de 3000 à 4000 m³/h.

Anticipez les pics d’activité en surdimensionnant légèrement la hotte. Une puissance insuffisante entraîne une accumulation de graisses et une surchauffe de l’espace. Les modèles dynamiques de 2500 mm s’adaptent aux restaurants à flux élevé.

Une hotte professionnelle inox bien choisie garantit sécurité, performance et conformité dans votre cuisine professionnelle. Chez Colddistribution, nous vous accompagnons dans le dimensionnement, la sélection du moteur adapté et la mise en œuvre respectant les normes. Agir rapidement, c’est préserver la qualité de l’air, éviter les risques et offrir à vos équipes un environnement optimisé. Une solution sur mesure, c’est une garantie de sérénité pour des années de service sans compromis.